淺析使用商用廚房設備時應該注意哪些安全事項

隨著科技的發展，廚房設備的種類也越來越多，使用方法也是越來越講究的，就比如說酒店、食堂中常使用的商用廚房設備，需要注意的安全問題也是很多的，今天遠輝廚房工程就來和大家一起來聊聊商用廚房設備有哪些安全注意事項。

1、商業廚房設備中使用的各種商用廚具不應貪圖一時的利益，而應劣等。應選通過國家質量檢驗部門檢驗的廚具產品。在搬運和使用商用廚具時，應嚴格按照廚具的操作規程操作，防止事故發生。

2、制作油炸食品時，煎鍋中的食用油控制在2/3。在煎鍋里煎的過程中,應與溫暖的火加熱,防止油溫過高引起著火的油盤,并防止水和殘骸落入煎鍋導致地溝油飛濺和著火。

3、定期檢查廚房內的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發現燃氣燃油泄漏，第一時間關閉閥門，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關，及時打開通風口進行通風，組織廚房內部人員疏散。

4、在結束一天的工作后，操作人員在離開之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關閉才能離開。

5、廚房中的燃氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、廚房應配備防火毯，用于撲滅各種油底殼火災。此外，廚房應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在顯眼的地方，以備緊急需要。

7、廚房的衛生也很重要，廚房灶具旁邊的墻壁，帶油煙罩等易受油污的污染，需要天天進行清潔處理，油煙管道至少要每半年清洗一次。

8、嚴格遵守酒店及餐廳的消防安全管理規定，工作人員應按照商用廚房操作規程使用廚房電器等設備。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重，給予口頭警告、書面警告、最終警告、開除，如發生惡性事故，對事故當事人及相關負責人予以重罰，酒店保留追究刑事責任的權利。

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