廚房設備節能爐灶中砂鍋的使用方法

陶鍋泛指一般由陶土燒制成的鍋具，而砂鍋是使用陶土(黏土)再加入「砂」制成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種，會依照需要的性質或顏色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇熱易裂的性質。那么砂鍋如何正確使用呢？下面節能爐灶廠家淮安大富廚房設備有限的小編一起來看看。

在燒制的過程中，砂鍋的鍋身會產生許多氣孔，這些氣孔擁有優良的蓄熱性，即使熄火后也能利用余溫繼續加熱，讓鍋子端上桌也能保持熱度，使得砂鍋在冬季成為燉煮料理的好伙伴。

因為是用陶土制成，在日文里的漢字便寫成「土鍋」，中文會出現土鍋的說法，也是直接將日文的漢字拿來使用;所以在大多數的情況下，砂鍋、陶鍋和土鍋其實指的都是相同的東西。

1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。

所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。